Etiquetes

dijous, 11 de maig de 2017

Casques

Les casques són un tipus de coques fetes amb pasta d'ensaïmada, amb forma de tortell (rodones i amb un forat). Es solien fer per berenar es Diumenge de Rams. Es poden menjar soles o mullades amb xocolati.




Ingredients:


4 ous grams (o 5 de petits)
200 grams de sucre
125 grams de mantega cuita (o margerina)
50 grams de llevat de forn
500 grams de farina 


Elaboració:

- Mesclar bé el sucre amb la mantega. Després afegir els ous (millor si ja estan batuts) i seguir mesclant.

- Afegir el llevat a la mescla (és millor que el llevat estigui esmicolat), mesclar un poc més i esperar uns minuts, fins que el llevat hagi començat a fer efecte (la mescla farà bimbolles).

- Afegir a poc a poc la farina i anar mesclant. Pastar bé.

- La pasta (tapada) s'ha de deixar reposar unes 12 hores (per exemple tota la nit).

- Agafar una bolla de pasta i aplanar-la amb l'aprimador. El tamany de la bolla depèn del tamany que volem fer la casca. Per fer casques petites com les de la foto, basta amb 50 grams. Ha de quedar una pasta prima i més llarga d'un costat que de l'altre (el costat més llarg serà el perímetre de la casca). Llavors enrodillar amb les mans pel costat més curt per fer un cordó. Finalment ajuntar les puntes del cordó per donar la forma circular amb un bon forat (veure la foto).


- Col·locar cada casca dins una llauna, separades una de l'altre perque al tovar augmentaran el tamany.




- Deixar tovar 3 o 4 hores








 - Coure al forn (prèviament calent), a temperatura moderada (150 ºC) entre 20 i 30 minuts.




diumenge, 9 d’abril de 2017

Truita d'espàrrecs

Aprofitam la temporada d'espàrecs. Els pàrecs de vora les parets seques, verds, tendres, gustosos. A casa els feim de dues maneres: amb oliaigua i amb una truita. Aquesta recepta tan senzilla es pot repetir amb altres verdures com les carxofes. Boníssim. I si ho voleu completar més es pot fer una truita amb diverses verdures.


Ingredients
1 manat d'espàrrecs
3 o 4 ous,
oli, sal i farina

Elaboració
 S'ha de bullir els espàrrecs amb aigua durant 5 minuts. Dels espàrecs s'entén que s'aprofita la part tendra. S'escorren i se salen i s'enfarinen. Es couen en una paella amb un rajolí d'oli perquè es torrin una mica. Es baten els ous i una volta batuts es posen els espàrecs dins el bol dels ous i es remenen. Llavors es fa la truita a la mateixa paella. 


dilluns, 9 de gener de 2017


Cuscussó

Ingredients

Un got d’aigua
Una cullerada de saïm (menys de 100 gr.)
Panses sense pinyol (quantitat segons el gust)
Tres cullerades de pinyons
1/2 Kg. de sucre
1/2 Kg. d'ametlla crua ratllada
1/2Kg. de pa ratllat

Elaboració
Posau al foc  un tià amb un got d’aigua  i quan sigui teba, hi tirau una cullerada de saïm. Seguidament heu d' afegir les panses fins que estovin i a continuació s'hi han de mesclar els pinyons. Sense deixar de remenar hi posau el sucre i després hi afegiu l’ametlla ratllada.

El darrer ingredient que s'ha de barrejar és el pa ratllat. Ho hem de remenar fins a obtenir una pasta compacta que moldejareu amb les mans fins a aconseguir la forma allargada que apareix a la imatge.

diumenge, 1 de gener de 2017

Canelons de peix

Els canelons, com que duen una mica de feina, se solen fer en dies senyalats. Els canelons més tradicionals són fets de carn. Però ara us presentam un canelons de peix que vam cuinar per servir la nit de Nadal.

Ingredients:
20 fulls de pasta de canalons
2 coes de rap mitjans
500gr. de gambes
sofrit (ceba, alls, pebre verd, tomàtiga)
oli i sal
Per a la beixamel:
      una cullerada de mantega,  dues d'oli, una de ferina i una altra de "maicena", 1 litre de llet, sal


Elaboració
 S'enfarina i se sala el rap i se sofregeix en una paella.  Separa els caps de les gambes i les peles. Se sofregeix amb poc oli les gambes pelades i a part els caps. Amb els caps de gamba es passa pel colador xinès per extreure'n el seu suc. S'esmicola el rap i la meitat de les gambes. Es fa el sofrit amb les verdures picades en petit. Es mescla el sofrit amb el peix. Dins un pot es fa la beixamel amb tots els ingredients junts. Cal remenar-ho contínuament. Llavors s'afegeix el suc dels cap de gamba a la salsa de beixamel i així agafa sabor i un color rosat. Es mescla el sofrit amb el peix i una gamba sencera amb una mica de beixamels per omplir els canalons. Damunt una safata es posa una mica de la beixamel feta i es van col·locant els canalons plens. Es cobreix la safata amb la beixamel fins tapar els canalons. Finalment s'enforna a 175º devers mitja hora. Es pot servir amb una gamba damunt i acompanyat de patata frita.

dimecres, 26 d’octubre de 2016

Arròs amb llet

Arròs amb llet

Ingredients

 ½ litre de llet
100 gr. d’arròs
Canyella
80 gr. de sucre (o 2 sacarines pels diabètics o  xarop d’atzavara)

Elaboració

Es posa al foc la llet, 2 burcanys de canyella i un bocí de pell de llimona juntament amb el sucre o el que vulguem emprar per endolcir. Quan bulli li tiram l’arròs. Al cap de deu minuts aproximadament estarà cuit (dependrà  del tipus d’arròs que emprem). Ho col·loquem dins bols per servir (per aquesta quantitat en sortiran 3 o 4 bols).  L’arròs sempre s’estova un poquet. 

L'arròs amb llet de la foto duu sucre moreno.




dilluns, 17 d’octubre de 2016

Marrania

Marrania de tota la vida, per acompanyar molts plats, tant de carn com de peix. Per suposat que si es fa una truita amb aquests ingredients, el resultat és boníssim. Hi ha cases que ho couen per separat.

INGREDIENTS
patates
albergínia
pebre vermell
oli i sal

ELABORACIÓ
Les patates tallades a daus; les albergínies i el pebre tallats a trossos. Se sala a gust. És millor coure primer el pebre i l'albergínia, que tarden més. Llavors s'hi afegeix la patata amb l'oli molt calent. És bona idea  posar-ho en un paper absorbent. I ja està!