Monyaco amb calamars o calamars amb monyaco

La cuina menorquina sol mesclar el dolç i el salat. El monyaco dolç amb el calamar fa una combinació insuperable.

Ingredients
1 calamar mitjà per persona
1 kg. de monyaco aprox.
pa rallat
alls, julivert, aigua, sal i pebre dolç

Elaboració
En un tià o una palangrana es posa una capa de monyaco tallat en llenques d'un centímetre de gruix. Després s'hi col·loca damunt el calamar tallat a trossos. Finalment una altra capa de monyacos. Afegiu-hi l'aigua fins cobrir el monyaco. Llavors es cobreix amb el pa rallat mesclat amb els alls tallat petit, julivert, el pebre i la sal i un raig d'oli. Per coure-ho al forn ho hem de tapar amb paper d'alumini perquè no s'assequi a 175 º durant una hora aproximada.