Etiquetes

dimarts, 29 de març del 2016

Formatjades de carn

Ingredients
Un quilo de carn de be
Un paperet d’espècies de Can Fayas
Sal



1 Kg de farina
Un got d’oli de girasol
Un got d’aigua
25 gr. de llevat

Elaboració
Amb un quilo de carn surten devers una dotzena i mitja de formatjades, depèn de la mida.
Demanam un bocí de braç o de cuixa de be tallat a daus. Li posam un poquet de sal i un poc d’oli. Mesclam el tremp de formatjades (diferents tipus d’espècies que es solen vendre a carnisseries i supermercats) amb el suc d’una llimona exprimida.

Pastam fins tenir una massa forteta. Es deixa tovar un poc. Amb un motllo feim la base de la formatjada (es pot emprar el cul d’un got amb una bossa de plàstic), que omplim amb una cullarada de carn i un bocinet de sobrassada. La tapam amb una tapadora primeta que ajuntam amb els dits. Retallam amb un rodet les parts que sobren. Punxam damunt amb una forquilla o ganivet.
S’enfornen dins el forn calent (entre 150 i 175º) i es couen aproximadament 45 minuts.





dimarts, 15 de març del 2016

Arròs amb costelletes i esclatasangs




S’àvia conta que la seva mare feia aquest arròs en el tià de terra. Llavors les gambes eren pràcticament desconegudes per a la pagesia.

Ingredients
100 grs d’arròs per persona
Costelletes de porc (tres  per persona i alguna més, açò al gust)
Ceba, all, pebre verd i tomàtiga pel sofrit
Esclatasangs

Elaboració

Se sofregeixen les costelletes dins un tià de terrra on seguidament hi farem un sofrit de ceba, all, pebre verd i tomàtiga. Quan el sofrit està ben cuit hi afegim l’aigua (doble d’aigua que d’arròs). Deixam  bullir un poquet ses costelletes i hi tiram l’arròs juntament amb els esclatasangs. 

dimecres, 2 de març del 2016




Arròs amb llet

Ingredients

 ½ l de llet
100 gr. d’arròs
Canyella
80 gr. de sucre (o 2 sacarines pels diabètics o  xarop d’ atzavara)

Elaboració


Es posa al foc la llet, 2 burcanys de canyella i un bocí de pell de llimona juntament amb la sucre o el que vulguem emprar per endolcir. Quan bulli li tiram l’arròs. Al cap de deu minuts aproximadament estarà cuit (dependrà  del tipus d’arròs que emprem). Ho col·loquem dins bols per servir (per aquesta quantitat en sortiran 3 o 4 bols).  L’arròs sempre s’estova un poquet.