Crema de carabassa

Es nét pagès de s'àvia Juanita sembra cada any les carabasses per cuinar. Les carabasses han estat una mica oblidades de la cuina i sembla que es torna a recuperar, per les propietats nutritives que té, pel gust exquisit i pel color tan polit.

Ingredients
200gr. de carabassa
150 gr. de patata
mitja ceba
2 alls
1 porro
dues cullerades de llet
pa
oli, sal i pebre

Elaboració
Bullir amb l'aigua justa la carabassa trossejada i la patata durant uns vint minuts juntament amb els alls, la ceba i el porros. Després s'hi afegeix la sal i el pebre i es tritura tot. Al final s'hi posa la llet i l'oli al gust, però sense triturar perquè si no emulsiona. Se sol servir amb crostons de pa fregit.

Monyaco amb calamars o calamars amb monyaco

La cuina menorquina sol mesclar el dolç i el salat. El monyaco dolç amb el calamar fa una combinació insuperable.

Ingredients
1 calamar mitjà per persona
1 kg. de monyaco aprox.
pa rallat
alls, julivert, aigua, sal i pebre dolç

Elaboració
En un tià o una palangrana es posa una capa de monyaco tallat en llenques d'un centímetre de gruix. Després s'hi col·loca damunt el calamar tallat a trossos. Finalment una altra capa de monyacos. Afegiu-hi l'aigua fins cobrir el monyaco. Llavors es cobreix amb el pa rallat mesclat amb els alls tallat petit, julivert, el pebre i la sal i un raig d'oli. Per coure-ho al forn ho hem de tapar amb paper d'alumini perquè no s'assequi a 175 º durant una hora aproximada.

Crema de carabassa

Vídeo de la coca estrella de s'àvia Juanita

En Macià i en Marc, dos néts de s'àvia Juanita, han fet aquest vídeo de com es fa la coca dolça amb prunes. Aquesta coca té anomenada entre les vesines de s'àvia i per altres parts del món. Surt molt bona. El més important és el temps de tovar. I els bon ingredients.



Coca amb prunes | Es cuinons de s'àvia Juanita from Macià Florit on Vimeo.