Truita d'espàrrecs

Aprofitam la temporada d'espàrecs. Els pàrecs de vora les parets seques, verds, tendres, gustosos. A casa els feim de dues maneres: amb oliaigua i amb una truita. Aquesta recepta tan senzilla es pot repetir amb altres verdures com les carxofes. Boníssim. I si ho voleu completar més es pot fer una truita amb diverses verdures.

Ingredients
1 manat d'espàrrecs
3 o 4 ous,
oli, sal i farina

Elaboració
 S'ha de bullir els espàrrecs amb aigua durant 5 minuts. Dels espàrecs s'entén que s'aprofita la part tendra. S'escorren i se salen i s'enfarinen. Es couen en una paella amb un rajolí d'oli perquè es torrin una mica. Es baten els ous i una volta batuts es posen els espàrecs dins el bol dels ous i es remenen. Llavors es fa la truita a la mateixa paella.