Llom amb col

Un clàssic de la cuina de Menorca i tanmateix arreu s'hi troben variants. S'àvia Juanita hi va afegir uns esclatasangs que tenia guardats dins pots de vidre. I la col la va presentar amb forma de feixets.

els feixets de col abans de ser posats al tià

l'emplatat final

Ingredients
2 tallades de llom per persona
porro, ceba, alls, tomàtiga per al sofrit
Mig got de vi blanc per a la salsa
2 fulles de col per persona
sal, oli

Elaboració
S'ha de fregir les tallades de llom amb una poc d'oli dins un tià de terra. Un vegada daurada, es treu la carn i es couen les verdures del sofrit tot junt tallats en trossos petits i una mica més tard s'hi afegeix el mig got de vi. Quan sigui cuita, aquesta verdura s'ha de triturar amb una batedora. A part es bullen les fulles de la coll uns 10 minuts i amb la col ja blana es poden embolicar els feixets amb un cordó de cuina (de cotó). Finalment es posa dins el tià els talls de llom, els feixets de col i els esclatasangs i es deixa coure amb la salsa uns 10 minuts més.