Canons amb conill

Els cuinons de s'àvia Juanita té la gràcia, com totes les cuines fetes amb la saviesa de la tradició, que ho aprofita tot. Avui presentam una cuinada en la qual es fan dos plats alhora: un per avui, un altre per dos o tres dies més tard. Quan feim conill aprofitam per fer canons amb els talls més pobres de carn i reservam els altres talls millors per fer-los amb pebre vermell.

Ingredients (per a 4 persones)
Mig conill
Sofrit (alls, pebre verd, tomàtiga, ceba)
3 fulles de llorer
oli d'oliva
sal i pebre
4 plats d'aigua
350 gr. de pasta de canons

Elaboració
Es sofregeixen els talls de conill amb oli d'oliva (verge extra). Es treuen i amb la mateixa paella es fa un sofrit d'alls, ceba, pebre verd i tomàtiga. Es cou prou, i millor si es tritura per fer-lo més fi. Llavors s'ha afegeix una mica d'aigua  i s'hi posen els talls de conill, les fulles de llorer i se sala. Quan el conill ja s'ha fet bla, fluix com a cotó, s'hi afegeix l'aigua suficient per als comensals (un plat d'aigua per hom) i s'hi fa bullir els canons. Amb permís de s'àvia Juanita, hi posam una cullerada de formatge parmesà rallat al gust de cadascú dins el plat. Cal que la pasta es bulli hora per hora, és a dir just quan s'ha de menjar, no es poden deixar reposar.