No és tradicional de Menorca fer torrar cebes tendres al foc. Però d'ençà fa anys aquest costum culinari s'ha estès per Menorca i avui hi ha molta gent que quan arriba el temps en fa. Sempre hem tingut cebes tendres i les hem cuinat a la planxa. Des de Catalunya ens arriba el nom de calçots (perquè les cebes tendres per fer-se allargades s'han de "calçar", és a dir colgar de terra. S'acompanya de salsa romesco i són una meravella. cada any en torram a ca nostra. És ben senzill: tan sols s'han de torrar amb gala de foc viu. Noltros els enfilam en un fil de ferro perquè així resulta fàcil de girar-los d'un cop sense cremar-se. Un bon vi negre ho acaba.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada